La Cantina Toblino

La Cantina Toblino

Lungo il corso della Sarca scopriamo l’esperienza di viticoltura biologica della Cantina di Toblino.

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La valle dei Laghi da molti anni lavora per una forte conversione biologica dei vigneti, nel pieno rispetto di un territorio sostenibile. La presenza della Sarca è nettamente avvertibile anche nella quotidianità agricola e rurale. Lungo la Sarca infatti sale l’ora del Garda, il tipico vento al quale è richiesto il compito di “asciugare” l’uva Nosiola messa a riposo nelle “arele” e dalla cui pigiatura nasce il Vino Santo Trentino.

La Sarca al mattino trascina con se il vento freddo dalle Dolomiti, asciugando le uve , le viti ed i terreni e contribuendo a creare un microclima davvero particolare, ideale per le colture biologiche.