Canederli di finferle

ingredienti:

- 10 panini raffermi
- 200 gr. di funghi "finferle"
- 50 gr. di formaggio dolce
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 4 uova, poco latte
- prezzemolo, farina bianca

preparazione:

- tagliare a cubetti il pane
- a parte cuocere le finferle
- aggiungerle al pane insieme al formaggio a cubetti
- sbattere le uova con poco sale, grana e un po' di latte
- amalgamare bene, aggiungere poca farina e formare delle palline (canederli)
- cuocere in acqua salata o brodo in ebollizione per 10-15 minuti
- condire con burro fuso, salvia, e una spruzzata di grana