Canederlo al formaggio mezzano e emmenthal

ingredienti per 4 persone

- 1/2 kg di pane raffermo
- 5 uova
- 250 dl di latte
- noce moscata (1 grattugiata)
- sale (un pizzico)
- erba cipollina o prezzemolo
- 400 gr di formaggio tipo Asiago o Vezzena Mezzano o Emmenthal
-1 cucchiaio di farina

preparazione:

- impastare il tutto delicatamente
- lasciarli riposare almeno 1 o 2 ore
- formare delle palle senza premere troppo, grandi come un piccolo pugno
- schiacciare la palla a mò di polpetta
- mettere su una piastra già calda e leggermente oliata con olio d'oliva
- dorare da entrambe le parti
- ultimare la cottura in acqua bollente leggermente salata
- quando vengono a galla lasciarli 4-5 minuti
- condire con burro fuso, prezzemolo o erba cipollina e formaggio grattugiato