Canederli del Giagher

ingredienti per 5 persone:

- cinque spaccate di pane raffermo tagliate a dadini
- 2 uova intere
- 1/2 bicchiere abbondante di latte
- 80 gr gorgonzola
- spinaci a piacere
- burro
- grana grattugiato
- cipolla
- noce moscata
- sale, pepe q.b.
- un po' di ricotta (opzionale)
- panna liquida (poca)
- formaggi fondenti a piacere

esecuzione:

- ammollare il pane nel latte
- nel frattempo soffriggere un po' di cipolla in poco burro e rosolarvi gli
spinaci. Aggiustare con noce moscata e quindi tritarli a piacere
- aggiungere al pane gli spinaci, le uova precedentemente sbattute con sale e
poco pepe, il gorgonzola, il grana e l'eventuale pizzico di ricotta.
- impastare a mano e legare con un po' di farina bianca fino a rendere
l'impasto morbido e lavorabile
- formare delle palle (grandi come quelle da bigliardo)
- mettere i canederli a bollire per circa 10-15 minuti circa in abbondante
acqua salata
- togliere i canederli dall'acqua con un mestolo forato quando vengono a galla
- servire con la salsa ottenuta sciogliendo sul fuoco un po' di formaggio e
panna, e un pizzico di prezzemolo.

Buon appetito!