Luciano bacia mamma Irma, in segno
di gratitudine per l'ottima cucina (foto Agh)

Gnocchi "Alla Lanterna"

ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi

- 600 gr. di patate
- 150 g. di farina
- n. 1 uovo
- sale

preparazione

- lessare le patate, passarle nello schiacciapatate e unirvi l'uovo, la farina e il sale.
- impastare, formare dei bastoncini di circa 1 cm abbondante di diametro, tagliarli a pezzetti lunghi circa 3 cm., incavarli leggermente col pollice o con una forchetta;
- lessarli in acqua salata bollente, scolarli e condirli con il sugo (segue preparazione).

per il sugo:

- 1 kg di pomodori pelati
- basilico fresco, un pizzico
- 1 cipolla, tagliata a pezzi grossi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero

preparazione:

- fate imbiondire l'aglio in abbondante olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla, e fatela appassire.
- unite i pomodori, un cucchiaino di zucchero, e fate sobbollire molto lentamente per circa 30 minuti.
- passate il sugo, aggiungete il basilico fresco tritato, aggiustate di sale e insaporire con un filo di olio
- condite con il sugo gli gnocchi spolverizzandoli all'ultimo momento con parmigiano grattugiato