Marco Bongiovanni (foto Agh)

Orzotto alle castagne di Castione

ingredienti per 4 persone:

- 350 grammi di orzotto
- 250 grammi di castagne precotte e spelate
- olio di oliva
- 1 cucchiaio di burro di malga
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo q.b.
- sale, prezzemolo e noce moscata.

preparazione:

- soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla e l'aglio finemente tritato
- aggiungere l'orzotto (ammorbidito precedentemente nell'acqua calda per qualche ora)
- mescolare e aggiungere il bicchiere di vino bianco
- salare e aggiungere un pizzico di noce moscata
- continuare la cottura per 40 minuti, nel frattempo aggiungere le castagne e del brodo per ammorbidire l'orzotto
- infine aggiungere un po' di burro e del formaggio grattugiato a piacere
- servire nei piatti, spruzzandoli con del prezzemolo tritato.

Marco Bongiovanni