Omar Macuglia (foto Agh)

Canederli al formaggio

Occorrente per 4 persone

- 500 grammi pane raffermo
- 3 uova
- 150 ml latte
- 200 grammi formaggio locale (fondente ma saporito)
- sale e pepe qb
- una manciata di erba cipollina
- una manciata di farina

preparazione

- tagliare il pane ed il formaggio a dadini e lasciarlo ammorbidire con l'erba cipollina nel latte per almeno 2 ore
- nel frattempo montare le uova con il sale ed il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo
- versarlo quindi sul pane ammollato, lavorare il tutto, aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto di media consistenza
- nel caso dovesse risultare troppo morbido, aggiungere altro pane
- formare delle sfere con le mani, dandogli una forma affusolata
- cuocere in acqua salata bollente per circa 5 minuti.

Servire con burro noisette e pinoli, cosparsi di abbondante formaggio grana

Buon appetito!

Omar Macuglia

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