La Tosèla

Questa settimana vi suggeriamo un'idea "dal produttore al consumatore": la Tosèla infatti, ingrediente essenziale di quest'ottimo piatto semplice e di veloce preparazione, è un formaggio prodotto dal Caseificio Sociale di Primiero. Quella che segue è la ricetta originale esposta, illustrata ed incorniciata nel punto vendita del caseificio stesso. E' uno spunto gustoso che permette di unire rapidità e genuinità a chi non vuole rinunciare al sapore e alla tradizione nemmeno quando è incalzato dalla fretta.

La Tosèla è un prodotto tipico ed unico dell'arte casearia del Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero. E' prodotto con il latte appena munto ed ancora tiepido, che conserva l'aroma delle numerose e medicinali piante dei pascoli alpini.

ANTICA RICETTA PRIMIEROTTA

- preparare la Tosèla in fette di due centimetri di spessore
- sciogliere il burro preferibilmente prodotto dallo stesso caseificio in un tegame basso con il fondo di spessore grosso
- cospargere di sale fino
- adagiare le fette di Tosèla, non sovrapposte, ma ben allineate e salare ancora, quindi coprire
- far rosolare a fuoco moderato.
- quando gli orli delle fette di Tosèla cominciano a colorarsi di un bruno dorato, rivoltarle delicatamente e rimettere il coperchio per finire la sua cottura
- scoperchiare, far rassodare il latticello, ma che non riesca troppo asciutto.

La Tosèla va servita con la polenta calda oppure sopra delle fette di polenta abbrustolita cosparse con questo delicato sughino di burro e latticello.

Tempo di cottura: un quarto d'ora.

Attenzione a non bruciarla e... buon appetito!