Il rustico medioevo, 17 agosto 2002
Questa puntata è dedicata alla zona di Tenno, forse non conosciuta come si dovrebbe per via della vicinanza del famosissimo Lago di Garda, che fatalmente attira su di sé le attenzioni del turista per la sua sfolgorante bellezza. Ci fa da guida Giorgio Righi, di Tandem Pubblicità che produce Girovagando, esperto conoscitore della zona.
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| Tenno, sullo sfondo il Lago di Garda (foto Apt Garda) | |
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| Luciano Da Canal con Giorgio Righi (foto Agh) |
Tenno è luogo antichissimo, sono state rinvenute testimonianze dell'età del bronzo, romane e barbariche. Dalla preistoria fino alle soglie della nostra epoca è stato una via di comunicazione di primaria importanza con le Giudicarie. Vivaci e talora violenti furono i contrasti con Riva, soprattutto per il possesso di pascoli e boschi del Monte Englo. La visione panoramica del territorio rivela un ambiente naturale dai forti contrasti dominato dal grandioso Lago di Garda, circondato da montagne di oltre 2000 metri. Il più grande lago d'Italia condiziona l'aspetto della vegetazione naturale per la singolare presenza di zone climatiche diverse tra loro, dove il clima tipicamente mediterraneo degli oliveti si alterna rapidamente a quello prettamente alpino. In pochissimi chilometri in linea d'aria l'orografia presenta dislivelli enormi: dai 65 metri sul livello del mare del Lago di Garda si sale in appena 40 chilometri in linea d'aria alla vetta dell'Adamello di oltre 3500 metri, e in 60 ai quasi 4000 metri dell'Ortles. L'orografia tormentata della zona di Tenno è segnata dal torrente Magnone che con una profonda incisione della roccia calcarea precipita nella Cascata del Varone con un salto di 90 metri.
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| Vista sul Lago di Garda da Cologna (foto Agh) |
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| Merenda rustica da Fausto Marocchi (foto Agh) | Con Mario Vivaldelli nell'orto (foto Agh) | |
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| Scorcio di Cologna di Tenno (foto Agh) | Nuove famiglie ripopolano Cologna (foto Agh) | |
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| La via Crucis che sale a Cologna (foto Agh) | Uliveti (foto Agh) | |
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| Fausto Marocchi ci mostra il suo olio (foto Agh) | L'olio del Garda (foto Agh) |
Il recupero e la ristrutturazione delle vecchie abitazioni e l'insediamento di nuove famiglie, pur con la difficoltà della carenza dei servizi e dei collegamenti col fondovalle, fanno rivivere questi villaggi che sono spesso dei piccoli gioielli architettonici del passato. Qui quasi tutti hanno il loro appezzamento di orto terrazzato, dove si coltivano ortaggi, frutti e anche gli ulivi che producono il pregiato olio del Garda.
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| Nella cantina del signor Fausto Marocchi a Cologna di Tenno (foto Agh) |
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| La radura con la chiesetta di S. Pietro (foto Agh) |
Rifugio S. Pietro
Da Canale di Tenno saliamo sul Monte Calino (anche per sentiero n. 406 in circa 1,30-2 ore) per una bella e lunga strada nel bosco. Dopo aver lasciato la macchina in un piccolo posteggio proseguiamo a piedi sotto a un bosco ombroso. A circa 1000 metri di quota incontriamo un antico portale in pietra, oltrepassato il quale si apre una radura con uno dei paesaggi più ameni che ci sia mai capitato di incontrare: su un balcone naturale scorgiamo un'antichissima chiesetta, con una spettacolare vista sul Lago di Garda. Avvicinandoci scopriamo con stupore che la chiesetta ha un rifugio Cai-Sat incorporato! Un tripudio di fiori ci accoglie poco prima del rifugio, poi rimaniamo a bocca aperta per il grandioso panorama che ci si apre dinnanzi.
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| Grandiosa vista sul Garda (foto Agh) | Il rifugio Cai - Sat di S. Pietro m. 976 (foto Agh) | |
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| Arrivo al rifugio S. Pietro (foto Agh) | Il rifugio col giardino (foto Agh) | |
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| Finestra della chiesetta (foto Agh) | Balcone fiorito (foto Agh) | |
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| Un succulento piatto di polenta e gulasch (foto Agh) | I gestori Enzo e Rosalba Santoni (foto Agh) |
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| Molte le possibilità di escursioni (foto Agh) |
Complice una stupenda giornata di sole, con un'atmosfera insolitamente limpida per essere in agosto, dalla terrazza possiamo vedere buona parte del Lago di Garda, la valle del Sarca con Arco, la rocca e il Castello, il Monte Baldo, il Monte Stivo, i selvaggi crinali di Tremalzo. Facciamo conoscenza con i fortunati gestori di un rifugio così paradisiaco: sono Enzo e Rosalba Santoni di Gavazzo di Tenno. Nonostante siamo attesi per pranzo a Tenno, non resistiamo al profumo che proviene dalla cucina e quindi, sacrificandoci come al solito, assaggiamo un piatto di polenta e gulasch con contorno di crauti e lucanica, accompagnando il tutto con un vinello rosso leggiadro. Quasi un sogno ad occhi aperti! Peccato dover andar via da un posto così! Salutiamo con rammarico anche un nutrito gruppo di bikers tedeschi che si godono il sole e la vista magnifica con in mano dei boccali di birra fresca. Il rifugio S. Pietro è aperto il sabato e la domenica tutto l'anno, da maggio a settembre invece tutti i giorni. Per informazioni il telefono dei gestori Enzo e Rosalba Santoni è 0464 / 500647.
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| La chiesetta di S. Pietro in una foto degli anni '30 |
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| Il lago di Tenno (foto Roberto Parisi) |
Non possiamo esimerci da una rapida visita a uno dei gioielli naturali del Trentino: il Lago di Tenno. Una ricerca della Fondazione Agnelli qualche anno fa aveva rivelato che il laghetto di Tenno è il più pulito specchio d'acqua dolce d'Italia. Il motivo è semplice. Non vi sono costruzioni attorno al lago (eccezion fatta per due case private e per una piccola pensione) e neppure coltivazioni intensive. Il che ha preservato il lago da qualsiasi inquinamento chimico. Non c'è alcun emissario. L'acqua esce dal lago per filtrazione. Caratteristico è il forte sbalzo nei livelli del lago. Alla fine della stagione delle piogge, in autunno inoltrato, il lago appare anche 15 metri più alto che in estate. Lo dimostra l'aspetto della piccola isola che sorge nella parte meridionale. In estate vi si accede addirittura a piedi, perché l'acqua sale e l'isola diventa una penisola. L'opposto in inverno, quando l'isola scompare e solo le cime degli alberi emergono dall'acqua. Un lago splendido che non si può raggiungere in auto ma al quale si accede da una lunga scalinata in pietra collegata al soprastante parcheggio. E' balneabile (l'acqua in estate raggiunge temperature estremamente gradevoli) e sulle sue spiagge è attivo il servizio dei "baywatch" trentini.
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| Castel Tenno (foto Agh) | Il ristorante Castello (foto Agh) |
A Tenno siamo attesi al ristorante Castello gestito dalla famiglia Frizzi. Il ristorante è all'ingresso del fortilizio che domina il paese con la sua possente mole. Il maniero non è aperto al pubblico perché acquistato quattro anni fa dal magnate delle Poste tedesche, il miliardario Klaus Zumwinkel, che vi ha realizzato la propria residenza ristrutturandone gli interni. Il castello era un tempo dotato anche di un'alta torre che crollò negli anni Venti e non fu più ricostruita. Siamo al ristorante Castello perché oggi siamo venuti a degustare una carne salada veramente speciale e ormai quasi introvabile, perché preparata nel modo artigianale senza alcun conservante. La carne salada infatti viene fornita dalla Coop Alto Garda (tel. 0464 / 520768), con negozi a Dro, Arco, Torbole e Riva. E' una delle pochissime aziende che si ostina ancora a produrre in modo artigianale e senza utilizzare i conservanti dei prodotti industriali. Gli ingredienti sono la fesa di vitellone con sale, aglio, pepe, alloro, bacche di ginepro.
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| (foto Agh) | (foto Agh) | |
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| La famosa carne salada (foto Agh) | (foto Agh) | |
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| Bruno Stanga, responsabile carni
Coop Alto Garda |
Michele Benini, sommelier (foto Agh) | |
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| (foto Agh) | I vini della cantina Toblino (foto Agh) |
La carne salada si può mangiare cruda con olio e limone, oppure cotta passata in burro sciolto e aceto e fatta ai ferri o alla piastra. Si accompagna con fagioli e, ovviamente, un filo d'olio del Garda.Vale senz'altro la pena venire qui ad assaggiare una carne salada veramente unica, e scoprire la differenza con le carni salmistrate che si trovano normalmente in commercio.
La
Carne salada  |
| La famiglia Frizzi del ristorante Castello: da sinistra, Giulio, Lucia, Gianluca e Liliano (foto Agh) |
La famiglia Frizzi gestisce il ristorante con passione ed allegria, fin da quando iniziò l'attività nel lontano dopoguerra, rimboccandosi le maniche e lavorando duramente. Ora sono i figli a raccogliere il testimone e continuare, con identica passione dei genitori, la tradizione di famiglia. Il figlio Gianluca tra l'altro, che serve ai tavoli, è un eccellente barzellettiere-freddurista e certamente rallegrerà non poco la vostra permanenza a tavola. Ristorante Castello, Tenno (Tn), tel. 0464 / 500638, chiuso il mercoledì.
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| Intervista a Erino Marocchi, uno degli organizzatori di Rustico Medioevo, manifestazione che si svolge ogni anno a Canale di Tenno (foto Agh) | |
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| Ragazze in costume (foto Agh) |
Bastano pochi minuti di automobile da Riva del Garda per scoprire una realtà sorprendente e insospettabile: una su tutte è il borgo medioevale di Canale di Tenno, un autentico pezzo di medioevo sopravvissuto quasi intatto fino ai giorni nostri. Sulla statale che porta a Madonna di Campiglio, in direzione del Passo Ballino, la strada sale di quota con splendide visioni del Lago di Garda, della Valle del Sarca e delle montagne circostanti. A 600 metri, arroccata su un pendio, si trova la frazione di Canale con gli stretti vicoli, i portici, le piazzette interne, le case addossate una all'altra come negli antichi borghi toscani del duecento. I villaggi della valle di Tenno erano edificati in questo modo per difendersi meglio dai nemici esterni ma soprattutto per risparmiare i terreni coltivabili: i terrazzamenti agricoli, che hanno contraddistinto la valle modificandone il paesaggio, esistono oggi come secoli fa. A Canale si svolge da ben 16 anni ormai la manifestazione Rustico Medioevo, ideata da Franco Pivetti, una rievocazione storica con canti e balli in costume, proposte gastronomiche, mostre didattiche con il recupero degli antichi mestieri artigianali. Il comitato organizzatore Ville del Monte con il presidente Erino Marocchi e l'aiuto appassionato di decine di volontari, di anno in anno rinnova le proposte di questa manifestazione tra le più originali del Trentino.
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Approfondimento
Rustico
Medioevo La festa medievale a Canale di Tenno |
testi e foto di
Alessandro Ghezzer
(Agh)
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| Fiorella Marocchi e Rosella Santoni
servono una ricetta tipica: la "peverada", una zuppa fatta
con brodo di carne in cui si fa cuocere del pane gratuggiato, cotechino o lucanica, il tutto condito con pepe, da cui prende appunto il nome (foto Agh) |
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riferimenti
A.P.T. DEL GARDA TRENTINO A tavola |
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