Ingredienti (per 8 persone):

per la pasta:

- 320 g farina bianca 00
- 3 uova intere
- 80 g burro

per il ripieno:

- 1 kg mele Golden non troppo mature
- 100 g zucchero
- 100 g biscotti secchi
- 100 g uva sultanina rinvenuta

Procedimento:

- formare la pasta, che deve avere la consistenza di una classica sfoglia
- lasciarla riposare per 1 ora
- tirare quindi la sfoglia il più sottile possibile
- stenderla sopra un tovagliolo
- ricoprire con le mele, tagliate con una mandolina
- disporvi sopra lo zucchero, i biscotti secchi sminuzzati e l'uva sultanina.
- aiutandosi con il tovagliolo, arrotolare la sfoglia formando lo strudel
- disporlo in una placca da forno, rivestita con l'apposita carta
- infornare a 180° per circa 50'
- a metà cottura spennellare con abbondante burro.

E' consigliabile consumarlo leggermente tiepido. In abbinamento l'ideale è un vino Moscato giallo trentino d'annata, per esempio quello eccezionale della Cantina di Toblino