Gli strigoli (foto Agh)		Lo chef Michele Menestrina (foto Agh)

Ingredienti per 4 persone

- 100 gr. Carote
- 100 gr . Sedano rapa
- 100 gr. Zucchine
- 50 gr. Peperone rosso
- 1 Scalogno dolce
- 1 Spicchio d’aglio
- 200 gr. Code di gambero di fiume
- 400 gr. Strigoli bianchi freschi
- 1 Bicchiere di Chardonnay
- 1 Punta di peperoncino

Preparazione

- pulire e lavare le verdure, tagliarle a dadini tenendole separate l’una dall’altra
- tritare finemente l’aglio e togliere i carapaci dai gamberi
- rosolare lo scalogno e aggiungervi le carote lasciando dorare per circa 3 minuti, poi il sedano per altri 3 minuti, i peperoni per 2 minuti ed infine le zucchine per 2 minuti
- a parte rosolare l’aglio tritato ed aggiungere le code di gambero, lasciar cuocere e bagnare con il vino bianco
- unire le verdurine e lasciar cuocere per 3-4 minuti
- nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata gli strigoli e a cottura ultimata scolarli e saltare con il sugo, unendo il peperoncino

Buon appetito!

Michele Menestrina

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