TOSELA DEL PRIMIERO
di Erica Zagonel dello Chalet Piereni, Valcanali
- Tonadico. Tel 0439 / 64792
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 La vera Tosèla del Primiero (foto Agh) |
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| Erica Zagonel prepara la Tosèla (foto Agh) |
Per gustare un'ottima Tosèla, è indispensabile usare quella tipica di PRIMIERO. Purtroppo si trovano in commercio delle imitazioni che nulla hanno a che vedere con quella originale (dice Erica: "non è campanilismo il nostro ma certezza: noi primierotti ci sentiamo di affermare :"provare per credere !")
Preparazione
-tagliare la Tosèla fresca (meglio se di giornata) a fette spesse
1-1,5 cm;
-sciogliere una noce di burro in una padella (è preferibile antiaderente)
e aggiungervi le fette precedentemente tagliate, NON sovrapposte;
-salare da entrambi le parti e portare a cottura, a fuoco moderato, girandola
spesso, finché avrà assunto un bel colore dorato (la fase
finale richiede molta attenzione in quanto è assai facile bruciarla
)
-servire immediatamente (solo così si potrà gustare una
Tosèla degna di questo nome, morbida e fragrante) con polenta fumante
e contorno di funghi trifolati.
Buon appetito!
Erica Zagonel
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