La nuova Enoteca Provinciale del Trentino - 6 ottobre 2007
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| CITTà DI TRENTO La nuova Enoteca Provinciale del Trentino - 6 ottobre 2007 |
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Questa puntata dedicata alla città di Trento e all'inaugurazione della nuova Enoteca Provinciale del Trentino. Per l'enogastronomia presentiamo la nuova Locanda Margon della famiglia Lunelli di Cantine Ferrari.
La dimora rinascimentale che la Camera di Commercio I.A.A. di Trento ha dedicato alla promozione del territorio e dei suoi prodotti, ha inaugurato venerdì 28 settembre la nuova e prestigiosa Enoteca provinciale del Trentino. La nuova struttura nasce con l'obiettivo di rappresentare un punto di riferimento istituzionale per la conoscenza della produzione enologica locale. Un risultato importante per i settori settori economici più direttamente coinvolti, quello vitivinicolo e grappicolo, ed anche per la città e l’intero territorio. La nuova enoteca segna una tappa importante per il rafforzamento dell'immagine della vitienologia ed è un contributo strategico per la valorizzazione e la promozione dell'identità enogastronomica del Trentino. L'Enoteca provinciale si candida ad entrare a far parte della rete nazionale delle enoteche regionali coordinata da Buonitalia Spa, società costituita dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali per la valorizzazione del patrimonio enogastronomico nazionale.
Sono quattro gli aspetti principali dell'attività dell’Enoteca. 1) la collezione storica, una splendida raccolta, esposta al pubblico, di 560 bottiglie di vini trentini che rappresentano la storia della viticoltura locale dagli inizi degli anni Quaranta alla metà degli anni Ottanta. La Collezione vanta bottiglie rare, pezzi unici, esemplari mai entrati in commercio, e riflette nella grafica delle etichette, nell'uso delle denominazioni, nella scelta dei nomi, la vicenda complessa di un territorio alla ricerca della qualità e della propria identità vitivinicola. Nella raccolta, che è destinata a crescere negli anni, sono rappresentate circa 110 cantine, una trentina delle quali ormai scomparse. Una sezione particolare della Collezione comprende tutti i vini premiati nelle ventiquattro edizioni del concorso della Confraternita della vite e del vino di Trento, e le quattro rare bottiglie che costituiscono la Riserva del Capitolo della Confraternita. 2) la Cantina storica: una raccolta di pregiati vini trentini conservati in condizioni ambientali ideali per l'invecchiamento e riservati a degustazioni in occasioni di particolare rilievo per la promozione dell'immagine vitivinicola provinciale. 3) Vinaria e le sale di degustazione: l'area di servizio dell'Enoteca dove si possono degustare, con l'assistenza di sommelier, i vini trentini. Gli ospiti possono scegliere fra la proposta a tema di volta in volta suggerita dall'Enoteca o scegliere una bottiglia fra i 250 tipi di vini presenti in cantina. 4) gli incontri di degustazione: appuntamenti, seminari, laboratori enogastronomici, corsi di formazione dedicati alla scoperta dei prodotti enologici locali, al confronto con altre realtà territoriali. L'attività dell'Enoteca è affiancata da una collana di approfondimenti dedicati al mondo del vino: "I quaderni dell'Enoteca". Il primo volume, dal titolo "Cinquant'anni di vitienologia trentina. Le etichette raccontano" ripercorre le vicende dell'ultimo mezzo secolo di storia del vino trentino ed è stato presentato da Mauro Leveghi, vice segretario generale della CCIA, e Francesco Spagnolli docente di chimica enologica all'Istituto Agrario di S. Michele all'Adige. Nella puntata in tv un'intervista a Enzo Merz, gran maestro della Confraternita (la più antica d'Italia) della vite e del vino.
percorsi e opportunità al femminile nell’arte Dal 7 al 30 settembre Palazzo Roccabruna ospita “Arte Bianca. Donne e Professioni artistiche. Percorsi e opportunità al femminile nell’arte” una rassegna di singolari realizzazioni plastiche organizzata dalla Provincia Autonoma di Trento in collaborazione con la Consigliera di Parità. Le opere esposte sono l’esito della riflessione di 7 donne (Adolfina De Stefani, Anna Maria Gelmi, Gabriela Nepo-Stieldorf, Michela Pedron, Topylabrys, Veronique Pozzi, Tiziana Priori) impegnate nel campo artistico a livello nazionale ed internazionale ed iscritte all’associazione culturale “Arte da mangiare mangiare Arte” nata a Milano nel 1996. L’Associazione, che si propone di valorizzare l’uso del cibo nell’ambito delle arti figurative, sviluppa delle iniziative che hanno come sede gallerie d'arte, ristoranti, spazi culturali, istituzioni, interessati ad approfondire il rapporto fra cibo ed espressione artistica. La mostra che animerà le sale di Palazzo Roccabruna, prevede una serie di installazioni di grande impatto visivo, ognuna dedicata all’esplorazione di un argomento caro alla poetica dell’Autore. Si va dal rapporto fra l’individuo e la conoscenza, all’indagine introspettiva, dal tema della scienza a quello dell’ecologia, dall’eros alla spiritualità. Leitmotiv della rassegna è l’uso di materiali commestibili o biologici: “Arte Bianca” allude infatti al colore della farina o del piatto, ed evoca un universo alimentare ed enogastronomico che è anch’esso una forma d’arte.
La nuova "Locanda Margon" si propone sul palcoscenico della grande ristorazione italiana. Voluta dalla famiglia Lunelli, proprietaria delle Cantine Ferrari (vedi anche puntata Girovagando del 4 dicembre 2004). la Locanda evoca nel nome Villa Margon, il complesso rinascimentale che da anni è l’immagine stessa di casa Ferrari. Qui, tra boschi e vigneti sulle alture di Ravina, ad alcuni km da Trento, è sorta dopo una sapiente ristrutturazione (dalla ex Marlene) uno splendido ristorante le cui vetrate si affacciano su Trento e sulla valle dell’Adige. Arredamento semplice ed elegante, con non più di quaranta coperti per la massima cura dell'ospite. I Lunelli hanno affidato la sua cucina ad un grande chef trentino: Walter Miori, da dodici anni gratificato da una stella Michelin ed ex titolare del rinomato “Fior di Roccia”. Qualche mese fa, ha accolto con entusiasmo l’invito della famiglia Lunelli di proporre il suo stile e la sua esperienza nell’ambizioso progetto della Locanda, che si propone la rivisitazione di alcuni piatti tipici trentini e a celebrare il fascino del Trento Doc, insistendo su menù con bollicine a tutto pasto. Con lo scopo di far comprendere a chi ama la buona tavola la straordinaria e naturale vocazione dello spumante classico ad accompagnare, esaltandoli, quasi tutti i piatti. La Locanda promette di essere ad altissimo livello soprattutto per i vini: nella carta figureranno etichette giudicate rare e provenienti dalla cantina privata della famiglia Lunelli e dall’enoteca che per tanti anni ha portato il loro nome. L’apertura della “Locanda Margon” rientra in un ambizioso e articolato progetto che, con il coinvolgimento delle cantine Ferrari e di Villa Margon, punta a portare a Trento i gastronauti più raffinati. Il percorso inizia infatti dalle Cantine Ferrari che con i suoi 18 milioni di bottiglie giacenti è la più grande cantina italiana (sono possibili visite gratuite per piccoli e grandi gruppi), per proseguire attraverso i vigneti di proprietà fino a Villa Margon, che per il suo pregio artistico e paesaggistico è indicata come la più bella residenza rinascimentale dell’arco alpino, per concludersi, infine, in quest'oasi di alta cucina qual è “Locanda Margon”.
Noi di Girovagando abbiamo avuto il privilegio, con Franco Lunelli a fare gli onori di casa, di degustare gli straordinari piatti di Walter Miori. Si è iniziato con il "saluto dalla cucina": gelato all'aglio su passata di pomodoro. Antipasto: anguilla del Garda marinata alla grappa Solera, sarde in saòr e gamberi rossi su cavolo cappuccio della Val di Gresta. Per i primi: ravioli con spinaci, ricotta affumicata e cioccolato amaro; canederlotti alla verza e puzzone di Moena su burro al tartufo del Baldo. Per i secondi: trancio di baccalà dissalato con salsa ai ceci; vasetto di maialino al miele speziato leggermente affumicato. Per i dessert: mousse di pere con mosto di uva fraga, mousse di castagne su coulis di caki. Tutto davvero strepitoso, provare per credere! I piatti sono stati accompagnati da "Ferrari Perlè", tra i più titolati spumanti metodo classico italiani.
di Moena L'Hotel Foresta della famiglia Schacher ha inaugurato di recente il "Volto dal Vin", una cantina unica nel suo genere, che racchiude in sé tutte le aziende vitivinicole del Trentino con oltre 500 etichette prodotte sul territorio provinciale. I vini sono sistemati in locali divisi per valli e tipologie, e comprendono i grandi nomi della viticoltura trentina fino alle piccole aziende a conduzione familiare. Non mancano i vini che hanno ricevuto premi e riconoscimenti come per esempio i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, i Cinque Grappoli dell’Associazione Sommelier, i Top Wine della Camera di Commercio di Trento. La Cantina propone anche un angolo dedicato agli olii, quelli prodotti sull’Alto Garda Trentino, ed uno alle grappe, la Trentino Grappa, dalla più comune alle riserve rare e il Sancta Sanctorum del San Leonardo. Il "tempio" è dedicato alla Cantina San Leonardo dove sono presenti tutte le annate dal 1982, anno di nascita del San Leonardo, fino all’ultima annata disponibile del 2001. Una cena creata dallo chef Massimo Sommariva è stata accompagnata da tre vini: San Leonardo 1999, San Leonardo 2001, Villa Gresti 2003. Un cioccolatino alla grappa di San Leonardo con una torta alle castagne del pasticcere Reinhard di Vigo di Fassa hanno concluso in bellezza la serata. Erano presenti il Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga con il figlio Anselmo accompagnato dalla moglie Ilaria Tronchetti Provera, l’assessore al turismo Tiziano Mellarini, i presidenti e direttori delle Apt di Fiemme e Fassa, il presidente dell’istituto culturale Ladino, Fabio Chiocchetti, i rappresentanti delle diverse economie delle valli, dei sommelier, della Trentino Spa, del club di prodotto Osteria Tipica Trentina, della Strada dei Formaggi delle Dolomiti, giornalisti e appassionati del vino.
testi e foto di Alessandro Ghezzer (Agh) © Copyright 2001-2007 - E' vietata la riproduzione di testi o foto salvo esplicita autorizzazione - Tutti i diritti riservati / All rights reserved
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