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| Val di Cembra: il paese di Verla
di Giovo circondato dai vigneti (© foto Agh) |
Ritorniamo sulle Colline Avisiane per testimoniare
le interessanti iniziative della Cantina
La Vis, da sempre impegnata a promuovere il territorio e i suoi prodotti.
Questa volta si tratta della rassegna enogastronomica
"Itinerari dei sensi" ovvero "De
gustibus - la cultura del territorio sulla nostra tavola". Presentiamo
inoltre una bella struttura agrituristica, Maso
Grener.
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| Maso Grener sulle Colline Avisiane, sullo sfondo
la Paganella (© foto Agh) |
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| Con la titolare, Cinzia Giacomoni (© foto Agh) |
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| La sala per la prima colazione (© foto Agh) |
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Agritur Maso Grener
Situato sulle Colline Avisiane, lungo la
Strada
del Vino delle Colline Avisiane, Valle di Cembra e Faedo, Maso
Grener sorge all'interno di uno splendido vigneto. L'agritur offre
la possibilità di rilassarsi in un ambiente ricco di splendidi paesaggi
in ogni stagione dell'anno. Maso Grener, a pochi minuti da Trento e dell'autostrada,
è in posizione strategica per conoscere
le cantine, i vignaioli e i vini della zona, oltre alle specialità
gastronomiche proposte dai numerosi agriturismi e ristoranti dei dintorni.
Cinzia Giacomoni (enologo
come il marito Fausto Peratoner, direttore
generale della Cantina
La Vis e Val di Cembra) gestisce l'agritur che offre
servizio di Bed&Breakfast, con
ottimi dolci fatti in casa. Le 6 stanze doppie
(con la possibilità per alcune di un terzo letto aggiunto), sono
dotate di bagno-doccia, balcone o giardino, filodiffusione, tv e, telefono.
E' a disposizione una piccola biblioteca e la colazione può essere
consumata all'interno oppure sul bel balcone con
splendida vista sui vigneti. Una zona relax
con sauna e bagno turco può essere utilizzata gratuitamente.
Una piccola palestra e un giardino attrezzato, biciclette per gli ospiti,
completano l'offerta turistica di Maso Grener. Cinzia inoltre è a
disposizione con preziosi consigli per esplorare
il territorio nel modo migliore.
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| L'insegna di Maso Grener (© foto Agh) |
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La famiglia Peratoner gestisce l'agritur
(f. MG) |
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| Il vigneto che circonda Maso Grener
(© foto Agh)
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Il logo Agritur Trentino (© foto Agh) |
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| Luciano con la piccola Elena (© foto Agh) |
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La prima colazione coi dolci fatti in casa |
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| L'angolo soggiorno (© foto Agh) |
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Intervista a Cinzia Giacomoni (© foto Agh) |
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| Zona relax con sauna e bagno turco (f. Maso Grener) |
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Una delle stanze per gli ospiti (© foto Agh) |
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| La splendida vista da Maso Grener
sulla Val d'Adige (© foto Agh) |
Agritur Maso Grener
via Masi 21, Pressano di Lavis (TN)
tel. 0461 / 871514
www.masogrener.it
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| Masi tra i vigneti terrazzati in
Val di Cembra (© foto Agh) |
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| Maso Franch in Val di Cembra (© foto Agh) |
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| Sala da pranzo (© foto Agh) |
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| Angolo della sala da pranzo principale
(© foto Agh) |
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| Intervista a Rosario Pilati (© foto Agh) |
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Marco Raengo (© foto Agh) |
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A tavola: Maso Franch
Nell'aprile scorso Maso Franch ha inaugurato un
nuovo corso, terminando la collaborazione col valoroso chef
Markus Baumgartner e rilanciando la propria filosofia di solido radicamento
col territorio. Forte di questo patrimonio, sono stati chiamati al cambio
di guardia delle nuove e giovani leve, gli chef Loris
Sommavilla e Emanuele Pescador,
già presenti peraltro da anni nello staff di cucina. Accompagnati
da Marco Raengo, segretario generale della
Cantina La Vis, e Rosario Pilati, responsabile
della vinoteca, degustiamo il menù preparato per noi di Girovagando.
Si inizia con il "saluto della cucina":
gnocco d'asparagi di Zambana su crema di Puzzone di Moena e porro fritto;
per antipasto, un carpaccio di manzo affumicato
della Val di Cembra con cappucci rossi e gelatina di Müller Thurgau.
Per primo, primo, spaghetti chitarra con
asparagi, pomodori confit, pesto di basilico e medaglione di rana pescatrice
(un piatto capolavoro secondo chi scrive!). Secondo,
sella di vitello al latte e grappa con millefoglie di patate e fagiolini.
Per dessert, variazione di mela "La
Trentina". Tutto squisito, come sempre. Per
i vini, sono stati proposti il Müller Thurgau "Maso Roncada",
il "Ritratto Bianco" (cuvée delle migliori vigne di chardonnay
e pinot grigio) di Cantina La Vis e il Pinot Nero della Cantina di Cembra.
Il "Mandolaia" ha accompagnato infine il dessert. Tra
le novità da segnalare a Maso Franch, l'happy
hour: ogni sera dalle 18.00 alle 19.30 ci si rilassa degustando due
calici al prezzo di uno; quindi tutti i giovedì lo speciale
aperitivo gourmet con degustazione di vini
selezionati.
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| Happy hour a Maso Franch (© foto Agh) |
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| Müller Thurgau "Maso Roncada"
(© foto Agh)
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Gnocco d'asparagi (© foto Agh) |
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| La tavolata di Girovagando (© foto Agh) |
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Carpaccio affumicato della Val di
Cembra (foto Agh) |
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| Spaghetti chitarra con asparagi e rana pescatrice
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Pinot Nero della Cantina di Cembra
(© foto Agh)
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| Sella di vitello (© foto Agh)
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Fantasia di dessert (© foto Agh) |
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| Luciano Da Canal con lo staff di
Maso Franch (© foto Agh) |
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| Itinerari dei sensi, le serate enogastronomiche
a Maso Franch (© foto Agh) |
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| La serata-degustazione di formaggi
con Michaela Von Lutz (© foto Agh) |
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| Selezione di formaggi dell'azienda Degust (© foto Agh) |
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Itinerari dei sensi: "De gustibus", la
cultura del territorio sulla nostra tavola
La Cantina La Vis è da sempre
impegnata nella promozione del territorio e della sua cultura ed è
socio fondatore della Strada
del Vino e dei Sapori. La rassegna Itinerari
dei sensi: "De gustibus", la cultura del territorio sulla nostra
tavola propone una serie
di serate di degustazione a tema. IL 23 aprile ”Spontanee,
selvatiche, commestibili: le erbe, naturalmente!” serata dedicata
alle erbe di primavera, con Emma Clauser enologo e appassionata botanica;
il 21 maggio "Cacio di vino, ovvero il formaggio
d’autore”, di cui testimoniamo in questa nostra puntata.
Il 2 luglio “Il piacere della carne”,
dalla Toscana le migliori proposte di carne al tagliere e alla griglia;
il 27 agosto “Chiare, fresche, dolci acque”
ovvero il delizioso pesce d’acqua dolce servito in varie elaborazioni.
Il 15 ottobre "Dulcis in fundo”,
gli artigiani della pasticceria lavisana propongono le proprie creazioni
in sintonia con i profumi ed i colori d’ottobre. In ogni serata i
menù sono proposti coi vari abbinamenti dei vini del Gruppo
La Vis.
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| Serata degustazione a Maso Franch
(© foto Agh)
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| La serata dedicata ai formaggi in
collaborazione con "Degust" (© foto Agh) |
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| Un momento della serata a Maso Franch
(© foto Agh)
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| Cesarini Sforza Tridentum (foto Agh) |
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I formaggi affinati da Degust (f.
Agh) |
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| Selezione di formaggi (© foto Agh) |
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Müller Thurgau (© foto Agh) |
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| Pinot Nero (© foto Agh) |
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Selezione di formaggi (© foto Agh) |
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| L'arpa di Chiara Brun (© foto Agh) |
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Rosario Pilati con Michaela Von Lutz |
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| Michaela Von Lutz con Walter Nicoletti
(© foto Agh) |
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"Cacio di vino, ovvero il formaggio d'autore"
La serata organizzata il 21 maggio scorso
a Maso Franch da Cantina La Vis per la rassegna "Itinerari
dei sensi", è stata dedicata al "formaggio
d'autore", con la collaborazione dell'azienda Degust
di Hansi
Baumgartner, noto affinatore di formaggi.
Un mestiere quasi sconosciuto in Italia mentre in Francia vanta una tradizione
pluriennale. Ma cosa fa l'affinatore? In sostanza è colui che riesce
a ricavare il meglio dal formaggio, esaltando
le caratteristiche del prodotto che è espressione diretta di un territorio.
Seleziona i formaggi migliori, cura le fasi della stagionatura nei locali
più adatti, spazzola e olia le forme, controlla le muffe nobili,
aggiunge, se del caso, particolari ingredienti come ad esempio vinacce o
erbe. Conoscenza, esperienza, passione e fantasia si esprimono in squisite
creazioni casearie. Abbiamo dunque potuto degustare, guidati dall'esperta
"affinatrice" Michaela
Von Lutz, un'eccezionale selezione
di prelibati formaggi. Ad esempio il Kloaznkas (con farina di pere),
la "Magia dei Fiori" (formaggio di capra con fiori e melissa),
il Bauernkas Learner (“Formaggio del Contadino” vaccino della
Val D’Ega), il Noagnlailich (formaggio di Capra affinato nel fieno
di alta montagna), il Pecorino di Maremma, l'Alplagrein Felle (formaggio
d’Alpeggio stagionato nelle vinacce di Lagrein), Golden Gel (formaggio
erborinato affinato con vinacce di Vino dolce). Per
i vini, sono stati abbinati ai vari assaggi: Trento Doc Tridentum
“Cesarini Sforza” 2005, Trentino Doc Müller Thurgau, “Ritratti”
2008, Ritratto Bianco Vigneti delle Dolomiti Igt 2007, Trentino Doc Pinot
Nero “Ritratti” 2007, Trentino Doc Lagrein “I Baldazzini”
2008 Chianti Classico “Villa Cafaggio” 2007, Ritratto Rosso
Vigneti delle Dolomiti Igt 2007, Mandolaia Vigneti delle Dolomiti Igt 2008,
Grappa Trentina di Cabernet Sauvignon “Ritratti”. La serata
è stata allietata dalle soavi melodie dell'arpa
di Chiara
Brun.
Degust
- formaggi d'artista
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| Verla di Giovo: la chiesa di S. Antonio
e, sul dosso, il campanile della Chiesa di S. Floriano (© foto Agh) |
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| Il paese di Palù di Giovo
con le coltivazioni di vigneti (© foto Agh) |
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| La Chiesa di S. Pietro a Cembra, tra i più
importanti esempi di arte sacra, è anteriore al 1224 (© foto Agh) |
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| Alfonso Lettieri intervistato da
Luciano Da Canal (© foto Agh)
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| Alfonso Lettieri, storico e scrittore
(© foto Agh)
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"Il lupo di Nicea", il nuovo libro di
Alfonso Lettieri
Nella nostra visita in Val di Cembra non
potevamo mancare di incontare Alfonso Lettieri,
memoria storica della valle, autore di libri e di documentari (tra i quali
l'interessante "Storia del Zaldo"
che rievoca le tradizioni contadine di un tempo, tra cui la lavorazione
del "zaldo", cioè la farina per fare la polenta - il documentario
è visibile sulla nostra
web-tv). Lettieri esalta le bellezze della Val di Cembra ed i suoi autentici
tesori artistici, come ad esempio la Chiesa
di S. Pietro, di fondazione alto-medievale, che conserva al suo
interno un ciclo affrescato della vita di Cristo (XVI sec.) e una
splendida raffigurazione del Giudizio Universale (XVIII sec.) opera
di Valentino
Rovisi, della scuola del Tiepolo. L'infaticabile Lettieri ha ultimato
di recente un nuovo libro, non ancora pubblicato, centrato sul Concilio
di Nicea, del quale offre al lettore una sua personale
versione che si discosta da quella ufficiale. Si tratta di un romanzo
di fantasia ma che si sviluppa toccando argomenti storici effettivamente
accaduti.
testi e foto di
Alessandro Ghezzer
(Agh)
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| Piccoli agricoltori crescono... (© foto Agh) |
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| I caratteristici vigneti terrazzati
in Val di Cembra (© foto Agh) |
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